Garbanzos con calamares, gambas y almejas

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 250 gramos de calamares
• 250 gramos de gambas
• 250 gramos de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Caldo de pescado
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Remojar los garbanzos durante la noche anterior en agua con sal.
2. En una olla grande, agregar los garbanzos con suficiente agua y cocinar durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos.
3. Mientras tanto, limpiar y trocear los calamares en rodajas.
4. Pelar y picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate.
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla, los ajos y el pimiento
6. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
7. Agregar los calamares a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
8. En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las gambas
9. Agregar las gambas y las almejas a la sartén con los calamares.
10. Espolvorear con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto.
11. Añadir los garbanzos cocidos a la sartén con los mariscos y mezclar bien.
12. Añadir suficiente caldo de pescado para cubrir los ingredientes.
13. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
14. Si se desea, espolvorear con perejil picado antes de servir.
15. Servir caliente y disfrutar.