Fricandó de Vedella amb Bolets Fácil

Ingredientes

• 800 gramos de carne de ternera (preferiblemente redondo)
• 200 gramos de champiñones o setas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 tomate maduro
• 1 ramita de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Harina (para rebozar la carne)
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. Cortar la carne de ternera en filetes finos y sazonar con sal y pimienta.
2. Enharinar los filetes de carne.
3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne por ambos lados
4. En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite y agregar la cebolla picada, los ajos picados, las zanahorias cortadas en rodajas y el tomate picado
5. Añadir los champiñones o setas cortados en láminas y el perejil picado
6. Incorporar la carne reservada a la cazuela y mezclar bien con las verduras.
7. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
8. Añadir el caldo de carne, la hoja de laurel y ajustar la sazón de sal y pimienta.
9. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
10. Retirar la hoja de laurel y servir el fricandó caliente, decorado con perejil picado