Flan de Coco Thermomix sin Leche Condensada

Ingredientes

• 400 ml de leche de coco
• 200 ml de leche de almendras
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Coco rallado (para decorar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una olla, calentar la leche de coco y la leche de almendras a fuego medio hasta que comience a hervir.
3. En un recipiente aparte, batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter la mezcla de leches caliente sobre la mezcla de huevos, azúcar y vainilla, y mezclar bien.
5. Colar la mezcla para eliminar posibles grumos y verterla en un molde apto para horno.
6. Colocar el molde dentro de una bandeja de horno más grande y llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde, para hacer un baño María.
7. Hornear durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
8. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
9. Refrigerar durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche, para que el flan tome consistencia.
10. Antes de servir, espolvorear con coco rallado como decoración.
11. Cortar en porciones y disfrutar.