Fideus a la Cassola Tradicional

Ingredientes

• 400 gramos de fideos finos
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 200 gramos de carne de cerdo troceada
• 200 gramos de pollo troceado
• 8 gambas frescas
• 8 mejillones frescos
• 1 litro de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Perejil picado (para decorar)

Preparación

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados.
3. Añade el pimiento rojo picado y cocina por unos minutos más.
4. Agrega la carne de cerdo troceada y el pollo troceado a la cazuela y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
5. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden.
6. Añade las gambas frescas y los mejillones frescos a la cazuela y cocina hasta que se abran los mejillones.
7. Agrega los fideos finos a la cazuela y mezcla bien con el resto de los ingredientes.
8. Añade el caldo de pollo caliente a la cazuela y sazona con sal, pimienta, pimentón dulce y azafrán al gusto.
9. Cocina a fuego medio-alto hasta que los fideos estén al dente y el caldo se haya absorbido.
10. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado como decoración.