Fideos a la Cazuela con Gambas

Ingredientes

• 250 gramos de fideos
• 200 gramos de gambas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, la zanahoria y el tomate.
3. Añadir la cebolla y el ajo a la cazuela y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Agregar los pimientos, la zanahoria y el tomate a la cazuela y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir las gambas a la cazuela y cocinar hasta que estén rosadas y cocidas.
6. Incorporar los fideos a la cazuela y mezclar bien con las gambas y las verduras.
7. Verter el caldo de pescado en la cazuela y llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido el caldo.
9. Salpimentar al gusto.
10. Servir los fideos a la cazuela con gambas en platos individuales y espolvorear con perejil picado para decorar.