Fabes con Pulpo y Langostinos

Ingredientes

• 500 gramos de fabes
• 1 pulpo de aproximadamente 1 kilogramo
• 200 gramos de langostinos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Caldo de pescado
• Pimienta negra
• Perejil picado

Preparación

1. Lavar y remojar las fabes en agua fría durante al menos 12 horas.
2. En una olla grande, cocinar las fabes en agua con sal hasta que estén tiernas
3. Mientras tanto, en otra olla grande, hervir agua con sal y cocinar el pulpo durante unos 30-40 minutos hasta que esté tierno
4. Pelar y picar la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate.
5. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
6. Añadir los pimientos y el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
7. Agregar una cucharada de pimentón dulce y mezclar bien.
8. Añadir los langostinos y cocinar hasta que estén rosados y cocidos.
9. Cortar el pulpo en trozos pequeños y agregarlo a la sartén junto con las fabes cocidas.
10. Añadir caldo de pescado suficiente para cubrir todos los ingredientes
11. Condimentar con sal, pimienta negra y perejil picado al gusto.
12. Cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos para que todos los sabores se mezclen.
13. Servir caliente y disfrutar de las fabes con pulpo y langostinos.