Estofado de Ternera con Alcachofas, Patata y Zanahoria

Ingredientes

• 500 gramos de ternera en trozos
• 4 alcachofas
• 2 patatas grandes
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1 litro de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la ternera en trozos y dorar por todos lados.
3. Retirar la ternera de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario y añadir la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo y el pimiento verde cortados en trozos
5. Agregar los tomates pelados y picados, la hoja de laurel, el tomillo y el romero
6. Añadir la ternera nuevamente a la olla y mezclar bien con las verduras.
7. Agregar las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes a la olla.
8. Verter el caldo de carne en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
9. Llevar la olla a ebullición y luego reducir el fuego a bajo
10. En los últimos 10 minutos de cocción, agregar las alcachofas limpias y cortadas en cuartos.
11. Rectificar el sazón si es necesario y servir caliente.
12. ¡Buen provecho!