Estofado de Ternera al Vino Tinto en Olla Express

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera cortada en trozos
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una olla express, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la carne de ternera y dorar ligeramente por todos los lados.
3. Retirar la carne de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar la cebolla, las zanahorias y el ajo
5. Añadir el tomate concentrado y el pimentón dulce
6. Agregar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Incorporar la carne de ternera nuevamente a la olla.
8. Verter el caldo de carne y agregar las hojas de laurel.
9. Salpimentar al gusto.
10. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante 40-45 minutos, o según las indicaciones de la olla.
11. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla pierda presión antes de abrir.
12. Servir el estofado de ternera al vino tinto caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o alguna guarnición de tu elección.