Estofado de Sepia y Gambas

Ingredientes

• -Sepia fresca
• -Gambas
• -Cebolla
• -Pimiento rojo
• -Pimiento verde
• -Zanahoria
• -Ajo
• -Tomate triturado
• -Vino blanco
• -Caldo de pescado
• -Aceite de oliva
• -Sal
• -Pimienta
• -Pimentón dulce
• -Hojas de laurel
• -Perejil fresco

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo.
2. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva.
3. Añadir la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y la zanahoria
4. Agregar el ajo picado y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir el tomate triturado y cocinar durante unos minutos.
6. Incorporar la sepia cortada en trozos y las gambas peladas
7. Verter un chorrito de vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
8. Añadir el pimentón dulce, las hojas de laurel y un poco de perejil picado.
9. Agregar el caldo de pescado hasta cubrir los ingredientes.
10. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los sabores se mezclen y el estofado espese.
11. Salpimentar al gusto.
12. Servir caliente y decorar con perejil fresco picado.