Estofado de sepia con patatas y almejas

Ingredientes

• 500 gramos de sepia fresca
• 500 gramos de almejas frescas
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil fresco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lavar y cortar la sepia en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
3. Picar finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el tomate.
4. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate
5. Añadir la sepia a la olla y cocinar por unos minutos hasta que cambie de color.
6. Agregar el pimentón dulce y remover bien.
7. Añadir las patatas, las almejas, la hoja de laurel, el perejil y el vino blanco.
8. Cubrir con suficiente agua para que todos los ingredientes estén sumergidos.
9. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
10. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
11. Servir caliente y disfrutar de este delicioso estofado de sepia con patatas y almejas.