Estofado de Jabalí en Olla Express

Ingredientes

• 1 kg de carne de jabalí
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 3 zanahorias
• 2 pimientos rojos
• 1 pimiento verde
• 4 tomates maduros
• 200 ml de vino tinto
• 1 litro de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Cortar la carne de jabalí en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Pelar y picar las cebollas y los ajos en trozos pequeños.
3. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas.
4. Lavar y cortar los pimientos en tiras.
5. Pelar y picar los tomates en trozos pequeños.
6. En una olla express, calentar un poco de aceite de oliva y dorar la carne de jabalí por todos lados.
7. Retirar la carne de la olla y reservar.
8. En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir las cebollas y los ajos
9. Añadir las zanahorias, los pimientos y los tomates
10. Agregar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
11. Incorporar la carne de jabalí reservada, el caldo de carne, las hojas de laurel, el tomillo y el romero.
12. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio durante 30-40 minutos, o según las indicaciones de la olla.
13. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla se enfríe y puedas abrir de manera segura.
14. Verificar la sazón y ajustar si es necesario.
15. Servir el estofado de jabalí caliente acompañado de arroz, puré de patatas o pasta, según tu preferencia.