Ensalada de Pollo con Salsa Rosa y Piña

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 1 lata de piña en su jugo, cortada en trozos
• Lechuga picada
• Tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas
• Aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol grande, mezclar las pechugas de pollo desmenuzadas, la piña en trozos, la lechuga picada, los tomates cherry, la cebolla morada y las aceitunas negras.
2. En otro recipiente más pequeño, preparar la salsa rosa mezclando la mayonesa, el ketchup, la salsa de soja y el azúcar
3. Verter la salsa rosa sobre la ensalada de pollo y mezclar cuidadosamente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Añadir sal y pimienta al gusto y volver a mezclar.
5. Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
6. Servir la ensalada fría como plato principal o acompañamiento.