Ensalada de Langostinos con Mayonesa

Ingredientes

• Langostinos
• Lechuga
• Tomates cherry
• Pepino
• Cebolla morada
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Mayonesa
• Jugo de limón
• Perejil picado (opcional)

Preparación

1. Pelar y cocinar los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos.
2. Enjuagar los langostinos con agua fría y reservar.
3. Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños.
4. Cortar los tomates cherry por la mitad.
5. Pelar y cortar el pepino en rodajas finas.
6. Cortar la cebolla morada en rodajas finas.
7. En un recipiente grande, mezclar la lechuga, los tomates cherry, el pepino y la cebolla morada.
8. Agregar los langostinos a la ensalada.
9. En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto.
10. Verter la mezcla de aceite y vinagre sobre la ensalada y los langostinos.
11. Mezclar bien todos los ingredientes para asegurar que estén bien combinados.
12. En otro recipiente, mezclar la mayonesa con jugo de limón y perejil picado (opcional) al gusto.
13. Servir la ensalada de langostinos en platos individuales y agregar una cucharada de la mezcla de mayonesa y limón por encima de cada porción.
14. Disfrutar de la ensalada de langostinos con mayonesa fresca.