Ensalada de judías verdes, patatas y zanahorias

Ingredientes

• 250 gramos de judías verdes
• 2 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional para decorar)

Preparación

1. Lava y corta las judías verdes en trozos pequeños.
2. Lava, pela y corta las patatas y zanahorias en cubos.
3. En una olla grande, vierte suficiente agua y agrega sal
4. Añade las judías verdes, las patatas y las zanahorias a la olla con agua hirviendo
5. Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
6. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio
7. Retira las verduras del fuego y escúrrelas
8. En un recipiente grande, mezcla las verduras cocidas con la cebolla y el ajo dorados.
9. Añade el vinagre de vino blanco y mezcla bien
10. Si lo deseas, decora la ensalada con perejil fresco picado.
11. Sirve fría como guarnición o como plato principal