Ensalada de Aguacate, Langostinos y Piña

Ingredientes

• 2 aguacates maduros
• 250 gramos de langostinos cocidos y pelados
• 1 piña pequeña
• 1 limón
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 manojo de cilantro fresco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar los aguacates por la mitad, quitarles la semilla y sacar la pulpa con una cuchara.
2. Cortar la piña en trozos pequeños.
3. Picar la cebolla morada en trozos pequeños.
4. Cortar el pimiento rojo en trozos pequeños.
5. Picar el cilantro fresco finamente.
6. En un recipiente grande, mezclar el aguacate, los langostinos, la piña, la cebolla morada, el pimiento rojo y el cilantro.
7. Exprimir el jugo de limón sobre la mezcla.
8. Añadir aceite de oliva, sal y pimienta al gusto
9. Mezclar todos los ingredientes suavemente hasta que estén bien combinados.
10. Dejar reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir.
11. Servir frío y disfrutar.