Curry de Garbanzos Sin Leche de Coco

Ingredientes

• 2 tazas de garbanzos cocidos
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate grande
• 1 cucharada de pasta de curry
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua (cantidad necesaria)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla y el ajo picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento rojo y la zanahoria picados a la sartén y cocinar por unos minutos más.
5. Cortar el tomate en cubos y añadirlo a la sartén junto con la pasta de curry, la cúrcuma, el comino, el jengibre en polvo y el cilantro en polvo.
6. Cocinar durante unos minutos para que los sabores se mezclen.
7. Añadir los garbanzos cocidos a la sartén y mezclar bien con la salsa.
8. Agregar suficiente agua para cubrir los garbanzos y llevar a ebullición.
9. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la salsa espese y los sabores se mezclen.
10. Añadir sal al gusto.
11. Servir caliente y disfrutar de tu curry de garbanzos sin leche de coco.