Croquetas de Puerro y Gambas

Ingredientes

• 2 puerros
• 200 gramos de gambas peladas
• 100 gramos de harina
• 3 huevos
• 1 litro de leche
• 100 gramos de mantequilla
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite para freír

Preparación

1. Cortar los puerros en rodajas finas y rehogarlos en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén tiernos.
2. Añadir las gambas peladas a la sartén y cocinarlas junto con los puerros hasta que estén cocidas.
3. En una olla, derretir la mantequilla restante y agregar la harina
4. Verter la leche poco a poco en la olla, removiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
5. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y tenga una consistencia similar a una masa.
6. Agregar los puerros y las gambas a la mezcla en la olla y remover bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
7. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
8. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar la mezcla durante al menos una hora en el refrigerador.
9. Una vez que la mezcla esté fría y firme, formar las croquetas con las manos o con la ayuda de dos cucharas.
10. Pasar las croquetas por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
11. Calentar aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta.
12. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
13. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
14. Servir las croquetas de puerro y gambas calientes como aperitivo o acompañamiento.