Croquetas de Cochinillo y Manzana

Ingredientes

• 500 gramos de cochinillo desmenuzado
• 2 manzanas verdes
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de queso rallado
• 2 huevos
• 100 gramos de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. En una sartén, calentar un poco de aceite vegetal y añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados
2. Agregar el cochinillo desmenuzado a la sartén y cocinar por unos minutos, hasta que esté bien caliente.
3. Pelar las manzanas verdes y rallarlas
4. Retirar la mezcla del fuego y dejar enfriar.
5. En un tazón, batir los huevos y añadirlos a la mezcla de cochinillo y manzana
6. Agregar el queso rallado y el pan rallado a la mezcla y mezclar nuevamente hasta obtener una masa homogénea.
7. Salpimentar la mezcla al gusto y mezclar una última vez.
8. Formar pequeñas croquetas con la masa y reservar.
9. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén o freidora.
10. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
11. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
12. Servir las croquetas de cochinillo y manzana calientes como aperitivo o plato principal