Croquetas de calabacín en Thermomix a velocidad cuchara

Ingredientes

• 500 gramos de calabacín
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Lavar y cortar el calabacín en trozos pequeños.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
3. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Añadir el calabacín a la sartén y cocinar a fuego medio hasta que esté tierno.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. En un recipiente aparte, mezclar la harina con los huevos batidos hasta obtener una masa homogénea.
7. Agregar el calabacín cocido a la mezcla de harina y huevos
8. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar nuevamente.
9. En una sartén grande, calentar suficiente aceite de oliva para freír las croquetas.
10. Formar las croquetas con la masa y pasarlas por pan rallado.
11. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
12. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
13. Servir las croquetas de calabacín calientes como aperitivo o plato principal.