Croquetas con caldo de cocido sin leche

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cocido desmenuzada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 gramos de pan rallado
• 2 huevos
• Perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír
• Caldo de cocido sin leche (suficiente cantidad para cubrir las croquetas)

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar la carne de cocido desmenuzada, la cebolla picada, los ajos picados, el pan rallado, los huevos, el perejil picado, la sal y la pimienta
2. Amasar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea
3. Formar pequeñas bolitas con la masa y aplastarlas ligeramente para darles forma de croquetas
4. Calentar suficiente aceite en una sartén grande
5. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera
6. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
7. En una olla, calentar el caldo de cocido sin leche hasta que esté caliente pero no hirviendo
8. Sumergir las croquetas en el caldo caliente y dejar que se cocinen durante unos minutos para que se impregnen del sabor
9. Servir las croquetas con caldo caliente como plato principal o acompañamiento.