Crema de Remolacha y Puerro

Ingredientes

• 4 remolachas medianas
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lava y pela las remolachas
2. Lava y corta los puerros en rodajas.
3. Pela y pica finamente la cebolla y los dientes de ajo.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
5. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén dorados.
6. Añade los puerros y remolachas a la olla y cocina por unos minutos.
7. Vierte el caldo de verduras y lleva a fuego medio-alto
8. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
9. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
10. Con una licuadora o una batidora de mano, tritura la mezcla hasta obtener una consistencia suave.
11. Vuelve a colocar la mezcla en la olla y calienta a fuego medio.
12. Agrega la crema de leche y revuelve bien.
13. Sazona con sal y pimienta al gusto.
14. Cocina por unos minutos más, hasta que esté bien caliente.
15. Sirve la crema de remolacha y puerro en platos individuales.
16. Decora con perejil picado antes de servir.
17. ¡Disfruta de esta deliciosa crema de remolacha y puerro!