Crema de Garbanzos y Zanahoria

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Cortar la cebolla en trozos pequeños y añadirla a la olla
3. Picar los dientes de ajo y agregarlos a la olla junto con el comino en polvo y el pimentón dulce
4. Pelar y cortar las zanahorias en trozos medianos
5. Cubrir los ingredientes con caldo de verduras hasta que estén sumergidos
6. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
7. Retirar la olla del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco.
8. Usando una licuadora o una batidora de mano, triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
9. Regresar la sopa a la olla y calentar a fuego medio-bajo durante unos minutos más.
10. Ajustar el sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir la crema de garbanzos y zanahoria caliente, decorada con perejil picado si se desea.