Cómo hacer tofu de garbanzos
Ingredientes
Preparación
- En un recipiente, mezclar los garbanzos cocidos con el aceite de oliva y aplastarlos con un tenedor hasta obtener una pasta gruesa.
- Agregar la harina de garbanzo, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino en polvo, el pimentón dulce, la cúrcuma y la pimienta negra.
- Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir agua poco a poco, mientras se mezcla, hasta obtener una masa maleable pero no pegajosa.
- Tomar porciones de la masa y darles forma de tofu, utilizando las manos para aplanarlos y darles una forma rectangular.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y agregar un poco de aceite de oliva.
- Cocinar los tofu de garbanzos en la sartén durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar los tofu de garbanzos de la sartén y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servir los tofu de garbanzos como acompañamiento o como base para otros platos, como ensaladas o sándwiches.
- ¡Disfrutar de tu tofu de garbanzos casero!
El proceso de elaboración del tofu: de la soja al producto final
El tofu es un alimento de origen asiático que se obtiene a partir de la soja y que se ha popularizado en todo el mundo debido a sus beneficios nutricionales y su versatilidad en la cocina. Aunque el tofu se consume en muchos países, su proceso de elaboración sigue siendo desconocido para muchas personas.
El proceso de elaboración del tofu comienza con la selección de semillas de soja de alta calidad. Estas semillas se remojan en agua durante varias horas para ablandarlas y luego se muelen hasta obtener una pasta suave. Esta pasta se mezcla con agua caliente y se hierve durante un tiempo para eliminar las impurezas y los antinutrientes.
Una vez que la mezcla se ha enfriado, se añade un coagulante, generalmente cloruro de magnesio o sulfato de calcio, para que la pasta se cuaje y se forme el tofu. La mezcla se vierte en moldes y se deja reposar durante varias horas para que el líquido se escurra y se forme la consistencia deseada.
Finalmente, el tofu se corta en diferentes formas y se envasa en agua para mantener su frescura. Este proceso garantiza que el tofu conserva todas sus propiedades nutricionales y su textura suave y cremosa.
