Cómo hacer potaje manchego de garbanzos y judías blancas

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 250 gramos de judías blancas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates maduros
• 150 gramos de panceta o tocino
• 1 chorizo
• 1 morcilla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Preparación

1. Remojar los garbanzos y las judías blancas en agua fría durante toda la noche.
2. Al día siguiente, escurrir y enjuagar los garbanzos y las judías blancas.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados
4. Agregar el pimiento verde y la zanahoria picados a la olla y cocinar durante unos minutos.
5. Añadir los tomates picados y el pimentón dulce a la olla y cocinar por unos minutos más.
6. Agregar los garbanzos, las judías blancas y la hoja de laurel a la olla
7. Cocinar a fuego medio durante al menos una hora, removiendo de vez en cuando.
8. Mientras tanto, en una sartén aparte, freír la panceta o el tocino, el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados.
9. Agregar la panceta, el chorizo y la morcilla a la olla con los garbanzos y las judías blancas.
10. Cocinar durante otros 30 minutos aproximadamente, hasta que los garbanzos y las judías blancas estén tiernos.
11. Probar y ajustar la sal si es necesario.
12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso potaje manchego de garbanzos y judías blancas.