Cómo hacer potaje de calabaza

Ingredientes

• 500 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 200 gramos de judías verdes
• 100 gramos de garbanzos (previamente remojados)
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
2. Pelar y picar la cebolla, las zanahorias, las patatas y las judías verdes.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados
4. Agregar el tomate picado y cocinar durante unos minutos hasta que se ablande.
5. Añadir las zanahorias, las patatas, las judías verdes y la calabaza a la olla
6. Añadir los garbanzos remojados, las hojas de laurel, el comino en polvo, el pimentón dulce y la sal al gusto
7. Cubrir los ingredientes con agua suficiente para que queden sumergidos.
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva y luego reducir el fuego a medio-bajo.
9. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo haya espesado.
10. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
11. Servir caliente y disfrutar del potaje de calabaza.