Cómo hacer la presa ibérica
Ingredientes
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un recipiente, mezcla sal, pimienta, aceite de oliva, ajo picado y romero.
- Unta la mezcla anterior sobre la presa ibérica, asegurándote de cubrir todos los lados de la carne.
- Deja marinar la presa ibérica en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agrega la presa ibérica y sella cada lado durante 2-3 minutos, hasta que esté dorada.
- Transfiere la presa ibérica a una bandeja para horno y hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que alcance el punto de cocción deseado.
- Mientras tanto, prepara la salsa
- Agrega miel y mostaza a la sartén, mezclando bien.
- Cocina la salsa a fuego medio-bajo hasta que reduzca y espese ligeramente.
- Retira la sartén del fuego y agrega mantequilla, revolviendo hasta que se derrita completamente.
- Una vez que la presa ibérica esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla.
- Sirve la presa ibérica en rodajas y acompáñala con la salsa caliente.
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de jugo de limón sobre la carne antes de servir.
Comparando la cantidad de grasa entre la presa ibérica y el secreto ibérico
La presa ibérica y el secreto ibérico son dos cortes de carne muy apreciados en la gastronomía española. Ambos provienen del cerdo ibérico, una raza autóctona de la Península Ibérica que se caracteriza por su alimentación a base de bellotas y su vida al aire libre.
En cuanto a la cantidad de grasa, la presa ibérica es conocida por tener un alto contenido de grasa infiltrada, lo que le aporta un sabor y una jugosidad excepcionales. Por otro lado, el secreto ibérico también presenta una buena cantidad de grasa, pero se distribuye de manera más uniforme en todo el corte.
Si bien ambos cortes son deliciosos, la elección entre la presa ibérica y el secreto ibérico dependerá de los gustos personales de cada comensal. Aquellos que buscan una carne más jugosa y con un sabor intenso optarán por la presa ibérica, mientras que quienes prefieren una cantidad de grasa más equilibrada elegirán el secreto ibérico.
Descubre la exquisita presa del cerdo ibérico
La presa del cerdo ibérico es uno de los cortes más exquisitos y apreciados de la gastronomía española. Proveniente de la región de Extremadura, este corte se obtiene de la parte más noble y jugosa del animal, situada entre el cuello y el lomo.
La presa se caracteriza por su infiltración de grasa intramuscular, lo que le brinda una textura y sabor únicos. Esta grasa, rica en ácidos grasos insaturados, aporta un sabor intenso y jugosidad al corte, haciendo que se deshaga en la boca.
Para disfrutar al máximo de la presa del cerdo ibérico, se recomienda cocinarla a la parrilla o a la plancha para resaltar su sabor y textura. Es importante no sobrecocinarla, ya que se perdería la jugosidad y se endurecería.
El cerdo ibérico es reconocido mundialmente por su alimentación a base de bellotas y pastos naturales, lo que contribuye a su sabor característico y a la calidad de su carne. Esto se refleja en la presa, que se convierte en una auténtica delicia para los paladares más exigentes.
Recetas Relacionadas:
