Cazuela de Habas a la Andaluza
Ingredientes
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada finamente y los ajos picados y sofreír hasta que estén dorados.
- Agregar el pimiento verde picado y el tomate pelado y picado
- Incorporar el jamón serrano y el chorizo cortados en trozos pequeños
- Añadir las habas frescas y la patata cortada en dados
- Espolvorear el pimentón dulce sobre las habas y las patatas
- Agregar la hoja de laurel y sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Verter suficiente caldo de pollo o agua para cubrir los ingredientes.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las habas estén tiernas y la patata esté cocida.
- Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Una vez cocido, decorar con perejil picado si se desea y servir caliente.
Descubre cómo escaldar las habas de forma fácil y deliciosa
Escaldar las habas es una forma fácil y deliciosa de prepararlas para disfrutar de su sabor y textura. Este método de cocción breve resalta el sabor natural de las habas y las deja tiernas y crujientes.
Para escaldar las habas, comienza por seleccionar habas frescas y maduras. Luego, retira las habas de sus vainas y hiérvelas en agua con sal durante aproximadamente 2 minutos. Es importante no sobrecocinarlas, ya que queremos que conserven su textura crujiente.
Una vez que las habas estén listas, retíralas del agua caliente y sumérgelas inmediatamente en agua con hielo para detener la cocción y preservar su color verde vibrante. Deja las habas en el agua fría durante unos minutos y luego escúrrelas.
Para servir las habas escaldadas, puedes añadirles un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. También puedes agregarles hierbas frescas como menta o perejil para darles un toque de frescura y aroma.
Las habas escaldadas son un delicioso acompañamiento para cualquier plato. Puedes agregarlas a ensaladas, salteados de verduras o incluso utilizarlas como relleno en empanadas o tortillas. ¡Las posibilidades son infinitas!
