Carrilleras de Ternera con Patatas

Las carrilleras de ternera con patatas son un plato clásico de la gastronomía española. La carne tierna y jugosa se cocina a fuego lento, adquiriendo un sabor delicioso. Acompañadas de patatas tiernas y sabrosas, esta receta es perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa combinación de sabores.

Ingredientes

• 4 carrilleras de ternera
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 patatas grandes
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Salpimentar las carrilleras de ternera y dorarlas en el aceite caliente.
3. Retirar las carrilleras y reservar.
4. En la misma olla, añadir la cebolla picada, las zanahorias en rodajas y los ajos picados
5. Agregar el vino tinto y dejar reducir durante unos minutos.
6. Volver a poner las carrilleras en la olla y añadir el caldo de carne.
7. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.
8. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes.
9. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
10. Escurrir las patatas y aplastarlas ligeramente con un tenedor.
11. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y freír las patatas hasta que estén doradas y crujientes.
12. Servir las carrilleras de ternera con las patatas fritas y decorar con perejil picado.

Carrilleras de Ternera con Patatas

Descubre la deliciosa carrillera: el secreto detrás de este corte de carne

La carrillera es un corte de carne que, aunque no es tan conocido como el filete o el lomo, tiene un sabor y una textura deliciosos. Se encuentra ubicada en la parte baja de la cabeza del animal, específicamente en las mejillas.

El secreto detrás de la carrillera radica en su composición de tejido conectivo y grasa, lo que le brinda una jugosidad y suavidad únicas. Al ser una parte del animal que está constantemente en movimiento, este tejido se desarrolla de forma especial, dándole su característica textura tierna y gelatinosa.

La carrillera es ideal para preparar guisos, estofados y platos de cocción lenta, ya que su carne se deshace en la boca y se impregna de los sabores de los ingredientes con los que se cocina. Además, al tener un alto contenido de colágeno, es perfecta para preparar caldos y salsas.

Para disfrutar de la carrillera en todo su esplendor, se recomienda cocinarla a fuego lento durante varias horas, lo que permitirá que los tejidos se deshagan y la carne adquiera una textura suave y melosa. Puedes acompañarla con puré de patatas, arroz o verduras asadas.

No te pierdas la oportunidad de descubrir la deliciosa carrillera y sorprender a tus invitados con un plato lleno de sabor y tradición.

Carrilleras de cerdo vs. ternera: ¿cuál es la mejor elección?

Si eres amante de la carne y estás buscando una opción deliciosa para disfrutar, las carrilleras de cerdo y ternera son dos alternativas a considerar. Ambas son cortes de carne muy apreciados en la cocina, pero ¿cuál es la mejor elección?

Las carrilleras de cerdo se caracterizan por ser jugosas y muy tiernas. Al cocinarlas lentamente, se vuelven extremadamente suaves y se deshacen en la boca. Además, su sabor es intenso y lleno de matices, lo que las convierte en una opción perfecta para aquellos que buscan una experiencia culinaria llena de sabores profundos.

Por otro lado, las carrilleras de ternera tienen una textura más firme y un sabor más suave en comparación con las de cerdo. Son ideales para aquellos que prefieren una carne más suave pero igualmente sabrosa. Su jugosidad y terneza también las convierten en una excelente opción para disfrutar en guisos y estofados.

En definitiva, la elección entre carrilleras de cerdo o ternera dependerá de tus preferencias personales. Si buscas intensidad de sabor y una carne muy tierna, las carrilleras de cerdo son la opción ideal. Por otro lado, si prefieres una carne más suave pero igualmente deliciosa, las carrilleras de ternera son una excelente elección. ¡No dudes en probar ambas y descubrir cuál es tu favorita!