Carrillera con puré de patata
Ingredientes
Preparación
- En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las carrilleras de cerdo por ambos lados.
- Retirar las carrilleras y reservar.
- En la misma olla, añadir un poco más de aceite de oliva y agregar la cebolla, la zanahoria y el ajo picados
- Añadir el tomate triturado y cocinar por unos minutos.
- Agregar el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- Incorporar el caldo de carne y el laurel
- Regresar las carrilleras a la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.
- Cocinar las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir las patatas y colocarlas en un recipiente.
- Añadir la mantequilla y la leche caliente a las patatas.
- Triturar las patatas hasta obtener un puré suave
- En una sartén aparte, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la harina
- Agregar la harina a la olla de las carrilleras y mezclar bien para espesar la salsa.
- Servir las carrilleras con la salsa por encima y acompañar con el puré de patata.
- Opcionalmente, decorar con perejil picado antes de servir.
El sabor y origen de la deliciosa carrillera de carne
La carrillera de carne es un delicioso plato que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Su sabor y origen intrigante hacen de esta preparación una opción irresistible para los amantes de la buena comida.
La carrillera de carne se obtiene de las mejillas del animal, específicamente del cerdo o la ternera. Estas piezas de carne son conocidas por ser muy jugosas y tiernas, lo que las convierte en un verdadero manjar.
El sabor de la carrillera de carne es único y se debe a su proceso de cocción lento y cuidadoso. Se cocina a fuego bajo durante horas, lo que permite que los jugos se concentren y la carne se deshaga en la boca. Además, se suelen utilizar ingredientes como vino tinto, especias y hierbas aromáticas para realzar su sabor.
En cuanto a su origen, la carrillera de carne es un plato tradicional de la cocina española. Se cree que esta preparación se remonta a la época medieval, cuando la carne de cerdo era muy común en la región. Con el paso del tiempo, se ha convertido en una auténtica joya culinaria que se sirve en los mejores restaurantes de todo el mundo.
Carrillera de cerdo vs carrillera de ternera: ¿Cuál es la mejor opción?
La carrillera es un corte de carne que proviene de la mejilla del animal y se caracteriza por ser muy jugoso y tierno. Dos opciones populares son la carrillera de cerdo y la carrillera de ternera, pero ¿cuál es la mejor opción?
La carrillera de cerdo es conocida por su sabor intenso y su textura suave. Al cocinarla lentamente, se deshace en la boca y se impregna de los sabores de los ingredientes con los que se prepara. Es perfecta para guisos y estofados, ya que absorbe muy bien los sabores de las especias y las salsas.
Por otro lado, la carrillera de ternera es más suave y delicada en comparación con la de cerdo. Tiene un sabor más sutil, pero igualmente delicioso. Al cocinarla a fuego lento, se vuelve tierna y jugosa, manteniendo su textura suave. Es ideal para platos más refinados y elegantes.
La elección entre la carrillera de cerdo y la de ternera depende del gusto personal y del tipo de plato que se quiera preparar. Ambas opciones son excelentes y se pueden disfrutar de diferentes maneras. ¡Así que no dudes en probar ambas y descubrir cuál es tu favorita!
