Carne Guisada de Cerdo con Patatas

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente cortada en trozos pequeños)
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Agua o caldo de carne (suficiente para cubrir la carne)
• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la carne de cerdo y dorarla por todos lados hasta que esté bien sellada.
3. Retirar la carne de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar un poco más de aceite si es necesario y añadir la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde picado
5. Añadir el pimentón dulce, el comino en polvo y el orégano seco
6. Agregar los tomates picados y la zanahoria cortada en rodajas
7. Regresar la carne de cerdo a la olla y añadir la hoja de laurel
8. Verter suficiente agua o caldo de carne para cubrir la carne
9. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.
11. Añadir las patatas a la olla y cocinar por unos 20 minutos adicionales o hasta que estén tiernas.
12. Rectificar el sazón si es necesario.
13. Si deseas, espolvorear perejil fresco picado sobre la carne guisada antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar de esta deliciosa carne guisada de cerdo con patatas.