Carne de Cerdo a la Jardinera

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo cortada en trozos
• 1 cebolla grande cortada en juliana
• 2 zanahorias cortadas en rodajas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 taza de guisantes
• 2 tomates picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Caldo de pollo o agua, cantidad necesaria

Preparación

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega la carne de cerdo cortada en trozos y cocínala hasta que esté dorada por todos lados
3. En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y agrega la cebolla cortada en juliana, las zanahorias cortadas en rodajas, los pimientos rojo y verde cortados en tiras y los guisantes
4. Agrega los tomates picados y los ajos picados a la sartén
5. Añade la carne de cerdo reservada a la sartén y mezcla bien con las verduras.
6. Espolvorea el comino en polvo y el pimentón dulce sobre la mezcla de carne y verduras
7. Vierte suficiente caldo de pollo o agua en la sartén para cubrir ligeramente la mezcla de carne y verduras.
8. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
9. Sirve la carne de cerdo a la jardinera caliente como plato principal acompañado de arroz, patatas o pan.