Canelones de Calabacín y Champiñones

Ingredientes

• Calabacines
• Champiñones
• Cebolla
• Ajo
• Queso ricotta
• Queso parmesano
• Tomate triturado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Albahaca
• Perejil

Preparación

1. Lava y corta los calabacines en láminas finas a lo largo.
2. En una sartén, calienta aceite de oliva y añade la cebolla picada y el ajo picado
3. Agrega los champiñones picados a la sartén y cocina hasta que estén tiernos.
4. Añade el tomate triturado a la sartén y sazona con sal, pimienta, orégano, albahaca y perejil al gusto
5. En un bol aparte, mezcla el queso ricotta con el queso parmesano rallado.
6. Extiende una capa de la mezcla de queso en cada lámina de calabacín.
7. Coloca una porción de la mezcla de champiñones en un extremo de cada lámina de calabacín y enrolla.
8. Coloca los canelones de calabacín en una bandeja para horno previamente engrasada.
9. Vierte la salsa de tomate sobre los canelones de calabacín y espolvorea con queso parmesano rallado.
10. Hornea a 180°C durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.
11. Sirve los canelones de calabacín y champiñones calientes y disfruta.