Callos con Tomate: Receta de la Abuela

Ingredientes

• 1 kg de callos de ternera
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 800 g de tomate triturado
• 100 ml de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Lava y corta los callos en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Agrega las cebollas y los ajos picados y cocina hasta que estén dorados.
4. Añade las zanahorias, los pimientos rojo y verde picados y cocina por unos minutos más.
5. Agrega los callos a la olla y cocínalos hasta que estén dorados por todos lados.
6. Añade el tomate triturado, el vino blanco, el pimentón dulce y la hoja de laurel
7. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que los callos estén tiernos.
8. Remueve la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve los callos con tomate en platos individuales y decora con perejil picado.
10. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional!