Caldo de Cilantro con Arroz

Ingredientes

• 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de arroz blanco (opcional)

Preparación

1. Lavar y picar finamente el cilantro fresco.
2. Pelar y picar la cebolla blanca en trozos pequeños.
3. Pelar y picar los dientes de ajo en trozos pequeños.
4. Lavar y cortar el pimiento verde en trozos pequeños.
5. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas.
6. Pelar y picar el tomate en trozos pequeños.
7. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
8. Añadir la cebolla, el ajo y el pimiento verde a la olla y cocinar hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
9. Agregar la zanahoria, el tomate y la hoja de laurel a la olla y cocinar por unos minutos más.
10. Añadir el cilantro picado a la olla y mezclar bien.
11. Verter el caldo de pollo en la olla y sazonar con sal y pimienta al gusto.
12. Si se desea, agregar el arroz blanco a la olla y cocinar hasta que esté tierno.
13. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.
14. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
15. Servir caliente y disfrutar.