Caldo con Pelotas de Navidad

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de arroz
• 1 huevo
• 200 gramos de carne molida
• 1 cucharada de pan rallado
• Perejil picado al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación

1. Lavar el pollo entero y cortarlo en trozos
2. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas
3. Lavar y cortar las ramas de apio en trozos
4. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo
5. Lavar y cortar el puerro en rodajas
6. En una olla grande, agregar el pollo, las zanahorias, el apio, la cebolla, los ajos, el puerro y la hoja de laurel
7. Cubrir con agua y sazonar con sal y pimienta al gusto
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el pollo esté cocido y tierno
9. Mientras tanto, en un recipiente aparte, mezclar el arroz cocido, el huevo, la carne molida, el pan rallado y el perejil picado
10. Formar pequeñas bolitas con la mezcla de arroz y carne
11. Retirar el pollo y las verduras del caldo y reservar
12. En la misma olla, agregar las bolitas de arroz y carne al caldo y cocinar por unos 10 minutos o hasta que estén cocidas
13. Añadir nuevamente el pollo y las verduras al caldo
14. Rectificar la sazón si es necesario
15. Servir caliente y disfrutar.