Bizcocho con dátiles y plátano

Ingredientes

• 200g de dátiles sin hueso
• 2 plátanos maduros
• 200g de harina
• 150g de azúcar
• 100g de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En un recipiente, mezclar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la pizca de sal.
3. En otro recipiente, machacar los plátanos maduros hasta obtener un puré homogéneo.
4. Agregar los huevos y la esencia de vainilla al puré de plátano y mezclar bien.
5. Añadir la mantequilla derretida a la mezcla anterior y combinar todo.
6. Agregar los dátiles sin hueso a la mezcla y mezclar nuevamente.
7. Incorporar la mezcla de harina, azúcar, levadura y sal a la mezcla de plátano y dátiles, y mezclar hasta obtener una masa uniforme.
8. Verter la masa en un molde para bizcocho previamente engrasado.
9. Hornear durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio.
10. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
11. Servir y disfrutar.