Bacalao con Tomate Arguiñano en Antena 3
Ingredientes
Preparación
- Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos picados
- Mientras tanto, pelar los tomates y picarlos en trozos pequeños.
- Añadir los tomates a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que se ablanden.
- Si se desea una salsa más espesa, espolvorear un poco de harina sobre la mezcla de cebolla, ajo y tomate y remover bien.
- Añadir sal y pimienta negra al gusto.
- Colocar los lomos de bacalao en la sartén, cubriendo cada lomo con la salsa de tomate.
- Tapar la sartén y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- Si se desea, espolvorear perejil fresco picado sobre el bacalao antes de servir.
- Servir caliente y disfrutar.
El tiempo necesario para desalar el bacalao: ¿cuánto se tarda?
Desalar el bacalao es un proceso importante para poder disfrutar plenamente de este delicioso pescado. La salmuera utilizada para conservar el bacalao debe eliminarse antes de cocinarlo, ya que de lo contrario, el sabor será demasiado salado. Pero, ¿cuánto tiempo se necesita realmente para desalar el bacalao?
El tiempo necesario para desalar el bacalao puede variar dependiendo del grosor de las piezas y del grado de salinidad deseado. En general, se recomienda sumergir el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas. Durante este tiempo, el agua irá absorbiendo la sal y el bacalao se irá desalinizando.
Es importante cambiar el agua varias veces durante el proceso de desalado para eliminar la sal acumulada. Se recomienda cambiar el agua cada 6-8 horas para obtener los mejores resultados. Si el bacalao es muy grueso, es posible que necesite más tiempo para desalarse por completo, incluso hasta 48 horas.
Una vez que el bacalao esté desalado, estará listo para ser cocinado según la receta que elijas. Recuerda que el desalado adecuado es fundamental para poder disfrutar de todo el sabor y la textura del bacalao.
El secreto para desalar el bacalao según Karlos Arguiñano
El bacalao es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía española, pero su preparación requiere de un proceso importante: la desalación. Karlos Arguiñano, reconocido chef vasco, ha revelado su secreto para desalar el bacalao y obtener un resultado perfecto.
Según Arguiñano, el primer paso es elegir un buen bacalao de calidad. Luego, lo sumerge en un recipiente con agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Este proceso permite eliminar el exceso de sal y obtener un pescado más jugoso y suave al paladar.
Pero el secreto de Arguiñano no termina ahí. Una vez desalado, recomienda cocinar el bacalao a baja temperatura para asegurar una cocción uniforme y evitar que se reseque. Además, sugiere acompañarlo con una guarnición de patatas y pimientos, típica de la cocina vasca, para realzar su sabor.
Recetas Relacionadas:
