Bacalao con Pimientos Verdes y Cebolla
Ingredientes
Preparación
- Cortar los pimientos verdes y la cebolla en juliana.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Agregar los pimientos verdes, la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, cortar el bacalao desalado en trozos medianos.
- Añadir el bacalao a la sartén y cocinar durante unos minutos, volteando los trozos con cuidado, hasta que estén bien cocidos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Retirar del fuego y servir caliente, decorando con perejil fresco picado.
El arte de freír el bacalao: ¿de qué lado empezar?
Freír el bacalao es todo un arte culinario que requiere técnica y paciencia. Pero antes de sumergir el pescado en el aceite caliente, surge la pregunta: ¿de qué lado empezar?
Algunos expertos recomiendan comenzar por el lado de la piel, ya que al freírlo primero se logra una textura crujiente y dorada. Además, al voltearlo, se evita que la carne se deshaga demasiado y se conserve jugosa en su interior. Otros prefieren empezar por el lado contrario, argumentando que de esta manera se logra una mejor cocción y se evita que la piel se pegue al fondo de la sartén.
En realidad, la elección del lado por el que comenzar a freír el bacalao depende en gran medida de la preferencia personal y la experiencia de cada cocinero. Lo importante es asegurarse de que ambos lados se cocinen de manera uniforme y se obtenga un resultado delicioso.
Sea cual sea el lado elegido, es esencial utilizar un aceite limpio y caliente para obtener un dorado perfecto. Además, se recomienda secar bien el bacalao antes de freírlo, para evitar salpicaduras y lograr una textura crujiente.