Bacalao a la Riojana con Pimiento Choricero

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 guindilla
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, cocinar el bacalao desalado durante 10 minutos
2. Remojar los pimientos choriceros en agua caliente durante 15 minutos
3. Picar la cebolla, los dientes de ajo, los tomates, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos pequeños.
4. En una sartén con aceite de oliva, freír la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.
5. Añadir los pimientos choriceros troceados, la guindilla y la hoja de laurel a la sartén
6. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se reduzcan y formen una salsa espesa.
7. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
8. Agregar el bacalao desmenuzado a la sartén y mezclar todo junto.
9. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
10. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir caliente y disfrutar del delicioso Bacalao a la Riojana con Pimiento Choricero.