Asado de Pollo Peruano a la Olla

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de romero
• 2 ramas de tomillo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Papas amarillas (opcional)
• Arroz blanco para acompañar

Preparación

1. Lavar el pollo entero y cortarlo en presas más pequeñas.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto.
3. Agregar los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados hasta que estén dorados.
4. Mientras tanto, picar finamente los dientes de ajo y la cebolla.
5. Retirar el pollo de la olla y reservar.
6. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla y el ajo picados.
7. Cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
8. Agregar el ají panca molido, el ají amarillo molido y la pasta de tomate a la olla.
9. Mezclar bien para incorporar los ingredientes y cocinar por unos minutos.
10. Regresar el pollo a la olla y mezclarlo con la salsa.
11. Verter el caldo de pollo y el vino blanco seco en la olla.
12. Añadir las hojas de laurel, las ramas de romero y las ramas de tomillo.
13. Salpimentar al gusto.
14. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado.
15. Mientras tanto, pelar y cortar las papas amarillas en trozos grandes (opcional).
16. Añadir las papas a la olla y cocinar por unos 20-30 minutos adicionales, hasta que las papas estén tiernas.
17. Servir el asado de pollo peruano a la olla caliente, acompañado de arroz blanco.