Arroz con Magro de Cerdo y Verduras

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 300 gramos de magro de cerdo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 100 gramos de guisantes
• 2 tomates
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Caldo de verduras
• Azafrán (opcional)

Preparación

1. Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños y salpimentar.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el cerdo
3. En la misma olla, añadir un poco más de aceite si es necesario y agregar la cebolla, los ajos y los pimientos (verde y rojo) cortados en trozos pequeños
4. Agregar la zanahoria pelada y cortada en rodajas, los guisantes y los tomates pelados y picados
5. Añadir el arroz y mezclar bien con las verduras
6. Agregar el magro de cerdo reservado y mezclar nuevamente.
7. Añadir suficiente caldo de verduras caliente para cubrir el arroz y las verduras
8. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante unos minutos antes de servir.
10. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con magro de cerdo y verduras.