Arroz con Costillas y Champiñones

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 200 gramos de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Agregar las costillas de cerdo y dorarlas por todos lados
3. En la misma olla, agregar la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento verde picado
4. Agregar los champiñones cortados en láminas y la zanahoria rallada
5. Incorporar los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y se forme una salsa.
6. Agregar el arroz y mezclar bien con los ingredientes de la olla.
7. Añadir el pimentón, el comino, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto
8. Verter agua caliente en la olla, en una proporción de 1.5 tazas de agua por cada taza de arroz
9. Colocar las costillas de cerdo sobre el arroz, presionándolas ligeramente para que queden sumergidas en el líquido.
10. Tapar la olla y cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
11. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
12. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con costillas y champiñones.