Arroz Cremoso de Gambones, Salmón y Verduras

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 200 gramos de gambones
• 200 gramos de salmón fresco
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 200 mililitros de caldo de pescado
• 200 mililitros de leche de coco
• 1 cucharada de curry en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los dientes de ajo.
3. Sofreír la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los ajos en la sartén hasta que estén tiernos.
4. Añadir los gambones y el salmón cortado en trozos al sofrito y cocinar durante unos minutos hasta que estén casi hechos.
5. Agregar el arroz al sofrito y mezclar bien para que se impregnen todos los sabores.
6. En un tazón aparte, mezclar el caldo de pescado, la leche de coco, el curry en polvo y el pimentón dulce
7. Verter la mezcla de caldo y leche de coco sobre el arroz y las verduras en la sartén
8. Cocinar a fuego lento, tapando la sartén, durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
9. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto.
10. Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
11. Servir caliente y disfrutar de este delicioso arroz cremoso de gambones, salmón y verduras.