Arroz con Chirlas Rico Rico

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de chirlas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 ramita de perejil
• 1 pizca de azafrán
• 4 tazas de caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate a la olla y sofreír hasta que estén bien dorados.
4. Agregar las chirlas y cocinar por unos minutos hasta que se abran.
5. Retirar las chirlas de la olla y reservar.
6. Añadir el arroz a la olla y remover para que se impregne con los sabores del sofrito.
7. Agregar el caldo de pescado, la ramita de perejil y el azafrán.
8. Cocinar a fuego medio-alto hasta que el caldo empiece a hervir.
9. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.
10. Agregar las chirlas reservadas y mezclar suavemente con el arroz.
11. Cocinar por unos minutos más para que las chirlas se calienten.
12. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
13. Retirar la ramita de perejil antes de servir.
14. Servir caliente y disfrutar de un delicioso arroz con chirlas.