Arroz con carne de cerdo y verduras

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 500 gramos de carne de cerdo, cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 taza de guisantes
• 2 tomates, pelados y picados
• 2 tazas de caldo de carne
• 2 cucharadas de salsa de soja
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añadir la carne de cerdo y cocinar hasta que esté dorada por todos los lados
3. En la misma sartén, agregar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo
4. Añadir la zanahoria, los guisantes y los tomates
5. Agregar el arroz y mezclar bien con los ingredientes de la sartén.
6. Incorporar el caldo de carne y la salsa de soja
7. Colocar la carne de cerdo reservada encima del arroz.
8. Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
9. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
10. Añadir sal y pimienta al gusto antes de servir.