Arroz Caldoso con Carne y Verduras

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 500 gramos de carne (puede ser pollo, ternera o cerdo)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 1 litro de caldo de pollo o carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Azafrán (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla o cazuela, calentar un poco de aceite de oliva.
2. Picar la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento rojo a la olla y cocinar a fuego medio hasta que estén dorados.
4. Cortar la carne en trozos pequeños y agregarlos a la olla
5. Pelar y cortar la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños
6. Pelar y picar el tomate, luego añadirlo a la olla y cocinar durante unos minutos más.
7. Añadir el arroz a la olla y mezclar bien con los demás ingredientes.
8. Espolvorear con sal, pimienta, pimentón dulce y azafrán (si se desea) al gusto
9. Verter el caldo de pollo o carne en la olla y llevar a ebullición.
10. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.
11. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
12. Decorar con perejil picado (si se desea) y servir caliente.
13. ¡Disfruta tu Arroz Caldoso con Carne y Verduras!