Arroz a Banda con Salmorreta

Ingredientes

• 400 gramos de arroz
• 500 gramos de pescado de roca
• 200 gramos de sepia
• 200 gramos de gambas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Caldo de pescado
• Azafrán en hebras
• Perejil picado

Preparación

1. En una paellera, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla picada junto con los ajos picados.
2. Agrega los pimientos cortados en tiras y los tomates pelados y troceados
3. Añade la sepia cortada en trozos y las gambas
4. Agrega el pescado de roca y cocina durante unos minutos más.
5. Retira los ingredientes del paso anterior y reserva.
6. En la misma paellera, añade un poco más de aceite de oliva y agrega el arroz
7. Añade el pimentón dulce y remueve bien.
8. Agrega el caldo de pescado caliente, azafrán en hebras y sal al gusto
9. Incorpora los ingredientes reservados del paso 5 y mezcla bien.
10. Cocina durante unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto.
11. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos.
12. Espolvorea con perejil picado antes de servir.