Albóndigas en Salsa Verde con Papas

Ingredientes

• 500 gramos de carne molida
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 manojo de cilantro fresco
• 2 chiles verdes
• 2 tomates verdes
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 4 papas medianas

Preparación

1. En un recipiente, mezclar la carne molida, la cebolla picada, los ajos picados, el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta
2. Formar las albóndigas del tamaño deseado y reservar.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos lados
4. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir el cilantro fresco picado, los chiles verdes y los tomates verdes
5. Transferir los ingredientes de la sartén a una licuadora y procesar hasta obtener una salsa verde suave.
6. En la misma sartén, añadir la cucharada de harina y cocinar por un minuto.
7. Agregar el caldo de pollo poco a poco, mientras se mezcla constantemente para evitar grumos
8. Regresar las albóndigas a la sartén con la salsa y cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, o hasta que las albóndigas estén cocidas por completo.
9. Mientras tanto, pelar y cortar las papas en rodajas gruesas
10. Servir las albóndigas en salsa verde acompañadas de las papas cocidas.