Albóndigas de pollo con champiñones

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo picadas
• 200 gramos de champiñones frescos picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 huevo batido
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 taza de leche
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Salsa de tomate para acompañar (opcional)

Preparación

1. En un recipiente grande, mezclar las pechugas de pollo picadas, los champiñones frescos picados, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el huevo batido, el pan rallado, la leche, el perejil fresco picado, la sal y la pimienta.
2. Amasar la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Formar pequeñas albóndigas con la mezcla y reservar.
4. Calentar suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Freír las albóndigas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
6. Retirar las albóndigas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Servir las albóndigas calientes con salsa de tomate (opcional) y disfrutar.