Recetas de Garbanzos con Calabaza

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 200 gramos de calabaza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Agua

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua durante al menos 8 horas.
2. En una olla grande, agregar los garbanzos remojados, la calabaza pelada y cortada en trozos, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, el pimiento rojo cortado en tiras, el tomate picado, las hojas de laurel, el comino en polvo, el pimentón dulce y la sal al gusto.
3. Cubrir los ingredientes con agua, asegurándose de que estén completamente sumergidos.
4. Cocinar a fuego medio-alto hasta que hierva.
5. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Revolver ocasionalmente para evitar que se peguen.
7. Una vez que los garbanzos estén tiernos, retirar las hojas de laurel y ajustar la sal si es necesario.
8. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva por encima.
9. ¡Disfrutar de los garbanzos con calabaza!